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葡萄酒存放时间越久越好吗?进来找答案!

所属分类:公司头条    发布时间: 2019-11-29    作者:云嘉龙葡萄酒
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       干红葡萄酒真的越陈年越好吗?通常来说陈年潜力是判断葡萄酒品质的一项重要指标,但若是看健康功效的话,年轻的葡萄酒更具优势哦。根据.新的研究表明,红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失,而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来,与陈年红葡萄酒相比,年轻的红葡萄酒可能更有利于健康。  

干红葡萄酒

       
       近期的多项研究对葡萄酒中营养成分的生物利用性进行了剖析,让我们来比较一下年轻红葡萄酒和陈年红葡萄酒中花青素(一种常见于红葡萄酒、巧克力和茶中的多酚类物质,具有抗氧化作用)、水解单宁等抗氧化物含量的情况。
       1.相比陈年红葡萄酒,年轻的红葡萄酒拥有更多高的抗氧化物
        一个中国研究团队对梅洛、赤霞珠、佳美和品丽珠等红葡萄酒进行对比研究后发现,红葡萄酒中的90%花青素都会在陈年后消失。尽管这些抗氧化物消失的原因复杂,但.主要还是由于这些物质的高挥发性。
       2.高酸有利于稳定抗氧化物
       通过巴西研究者对赤霞珠的研究发现,花青素在低pH值的环境下具有更稳定的结构,当处在3.2及以下的pH值环境时,葡萄酒中的抗氧化物.为稳定,不过这样的pH值对于葡萄酒来说已经是很酸了。

干红葡萄酒哪家好

       3.年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁
       除了花青素,红葡萄酒还存在另外一种对身体有益的物质,即水解单宁(一种多酚物质)。葡萄酒中的单宁分为两类:一类来自葡萄皮或橡木桶,其口感相对柔顺;而另一种则来自葡萄籽,其口感更苦涩,不过也正是这类单宁有着极强的消炎作用,而摄入消炎食品即为一种健康的减肥方式。此外,酒体饱满的年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁。总的来说,气候凉爽的地方所产干红葡萄酒通常酒体更加轻盈,而气候温暖或炎热的产区所产葡萄酒通常酒体更加饱满。

       关于干红葡萄酒的存放时间长短是否好,以上就是小编给大家整理的相关知识,高密市云龙葡萄酒有限公司以优质的葡萄原料,先进的生产设备,高端的生产工艺,酿造优质的葡萄酒,欢迎大家前来咨询访问!